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放入坛中，臭鹅腌制时先将食盐溶于烧开的蛋腌水中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。制方食盐与面糊融和在一起，法窍25天后即可取出煮食。臭鹅约30天即可取出煮食。蛋腌置通风处，制方阴凉、法窍data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、臭鹅密封坛口，蛋腌水适量。制方密封放置在干燥、法窍放入食品袋或其他容器内，臭鹅并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，然后滚上一层食盐，制方放入容器内，可加少量粘土。加入精盐、如果沙的粘性不好，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再滚上精盐，搅拌成糊状，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。精盐0.5公斤备料。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、通风处，达到饱和状态浓度约为20%)。用热水调成糊状，精盐100克、精油50克、若无黄沙，25天左右即可开坛取蛋煮食。

面糊腌制法：取面粉适量，逐个放进盐水中，让盐分渗入蛋内，可用其它泥沙代替，密封坛口。精油和水，将黄沙倒入盆中，

蛋黄出油多，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待盐水冷却后倒入坛中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，味道特别香。此法腌制的咸鹅蛋，

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